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中國時報【郭家崴╱台北網路訂飯店怎訂報導】

有「餐飲界奧斯卡」稱號的「遠東餐廚達人賽」今年滿10周年，10年來投入逾5000萬元，為台灣餐飲服務界累計培育2000位餐服與廚藝新秀，並完成「培育團隊人才、打開國際視野、增進兩岸交流、養成廚德教育」的四大任務。遠東集團董事長徐旭東表示，這10年國內餐飲學校水準提升，符合國際標準，「不只讓吃的文化維持在高水準，也提升國民文化和台灣在世界的地位！」

在國內青年廚藝競賽中，遠東餐廚達人賽是國內外唯一結合內外場的餐廚競賽，5人一組團隊合作與全國菁英比試，總獎金百萬元，冠軍隊則有30萬元獎金與價值50萬元海外研習一個月，是規格最高、競爭最激烈、獎金最高的比賽。

本屆遠東餐廚達人賽為響應聯合國糧農組織的倡議，以「輕?食尚」為主題，呼應低碳飲食風潮，也回應聯合國2016年國際豆類年口號：「提供豐富營養，促進可持續發展」，倡導使用對人體與自然有益的「可持續」食材，鼓勵參賽廚師「從食做起」。

本屆晉級10強的參賽隊伍有高雄餐旅大學、弘光科大、實踐大學、醒吾科大、雲起餐坊、桃園育達高中等校。

冠軍隊Nera來自台中明德中學與高雄餐旅大學，由現任台中明德中學實習老師張家峰帶領學弟妹掄元，他說6年前還是台中明台高中高二生時，首次參加遠東餐廚達人賽，但沒進入決賽，歷經一場「震撼教育」；今年經學弟葉廷彥邀約，抱著再比一次的決心，趁著符合年齡限制決定參賽，找餐服國手備取黎惠婷等好手搭擋，透過台中、高雄視訊討論，菜單經過3次修改才定案。

他說Nera是Native在地、Energy Saving節能、Reduction節約、Ambrosia美味的縮寫，符合這次「輕?食尚」主題，端出前菜「烤透抽、破布子蒸野生赤?附青蒜泥」，與湯品「龍蝦濃湯附義大利餃」，以及主菜「野菇奶油燉鹿野放山雞胸、三杯雞肉球」獲得評審青睞，張家峰說：「很幸運被評審欣賞，我們會在這個領域繼續努力。」

這次，參與內外場的評審包含太平洋SOGO百貨董事長黃晴雯、雅詩蘭黛執行董事總經理陳國憫、台灣永續能源研究基金會董事長簡又新、漢來美食品牌長劉子銘、寶格麗董事總經理張麗敏、agnes b.總經理程俊偉、美食達人徐天麟等共28位。

廚藝評審長劉冠麟，現任遠東大飯店餐飲廚藝總監，他表示10年來吃了上千道菜，參賽隊伍水準逐年提升，他很高興今年10隊中有4隊都具備前3名的實力；餐旅達人蘇國垚是餐服評審長，他表示賽事鼓勵16至23歲的年輕參賽隊伍自己採購食材、設計菜單，「這次外場服務技巧進步很多，是10年來最順的一次」，除了談吐部分是長年來最需要改善外，幾乎找不到缺點。

（中央社記者黃國芳嘉義縣16日電）雲嘉南近來空污拉警報，中正大學開發一套「校園環境即時監測系統」，不僅可觀測氣壓、風向等氣象數據，更能即時偵測PM2.5等空氣品質資訊，守護師生和居民健康。

中正大學今天表示，校方開發校園環境即時監測系統，包括微型即時氣象站系統、細懸浮微粒PM2.5即時偵測系統。即時偵測系統則是記錄各時段與區間的PM2.5、PM10、CO等各項空氣品質資訊。

目前「校園環境即時監測系統」已在中正大學網站「校園生活」上線，也可在教學螢幕觀看PM2.5及氣象資訊等即時監測圖表，提供中正師生及附近居民做為空氣品質參考。

中正大學指出，一旦PM2.5的監測數值超過紅色警示線，代表空氣品質不良，應考慮減少一般或校園戶外活動。

中正大學說，校園環境即時監測系統除了提供課程教學使用外，也連結中正地震科學教育館的導覽，同步開放校外民眾預約參訪。

中正大學地球與環境自助旅行便宜科學系培訓學生導覽員，讓學生實際運用課堂所學，希望藉由專業解說，讓參訪學生、民眾更加了解空氣品質與氣象相關知識。1051116

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